Añejo de cabra

Ficha técnica: 
El queso curado añejo de cabra presenta la forma de cincho, el color de la corteza es marrón. El interior es de color ocre. El queso presenta pequeños ojos irregulares. La textura depende del tiempo de maduración, aunque es más o menos seca. El sabor es intenso, se prolonga durante unos minutos.
Especificaciones
Ingredientes: 
Leche de cabra, fermento, cloruro cálcico, cuajo.
Tratamientos: 
Pasteurización.
Envasado y embalaje: 
Piezas de 1200gr y 3000 gr.
Condiciones de almacenamiento y distribución: 
Conservar entre 4º y 6º.
Condiciones de uso: 
Listo para consumir.
Vida útil: 
1 año.
Población destino: 
Público en general.
Físico-química
Hidratos de carbono: 
1,77
Humedad: 
30
Extracto seco: 
69,67
Grasa: 
38,87
Proteínas: 
26,96
Ph: 
5,5
Calorias por 100gr: 
460
Criterios microbiol.
Stphylococus aureus: 
< 10 ucf/gr
Listeria monocytogenes: 
Ausencia 0/25 gr
Salmonela: 
Ausencia 0/25 gr