Fresco tipo Nucía "Callosí"

Ficha técnica: 
El queso presenta la forma de un flan. La textura es blanda y suave en color blanco intenso, sin corteza. Tiene pequeños ojos en su interior de origen mecánico. El sabor es intenso. Queda un buen sabor a leche recién ordeñada.
Especificaciones
Ingredientes: 
Leche de vaca, leche de cabra, cloruro cálcico, cuajo.
Tratamientos: 
Leche pasterizada de vaca y cabra.
Envasado y embalaje: 
Al vacío en cajas de 1 o 5.
Condiciones de almacenamiento y distribución: 
Conservar entre 2º y 6º.
Condiciones de uso: 
Listo para consumir.
Vida útil: 
7 días.
Población destino: 
Público en general.
Físico-química
Humedad: 
66,22
Extracto seco: 
33,78
Grasa: 
16,41
Azúcares: 
4,05
Criterios microbiol.
Stphylococus aureus: 
< 10 ucf/gr
Listeria monocytogenes: 
Ausencia 0/25 gr
Salmonela: 
Ausencia 0/25 gr