Semicurado de cabra

Ficha técnica: 
La principal característica de nuestro queso semicurado de cabra es su cuidada presentación en forma de cincho. El color de la corteza es pimentón. El interior es blanco. Presenta pequeños ojos irregulares. La textura es tierna, algo mantecosa. El sabor tiene pequeños matices que recuerdan a los frutos secos. Al final deja un sabor limpio y agradable en la boca.
Especificaciones
Ingredientes: 
Leche de cabra, fermento, cloruro cálcico, cuajo.
Tratamientos: 
Leche pasterizada de cabra.
Envasado y embalaje: 
Al vacío las piezas de 300gr y 1200gr. Envasado retractilado las piezas de 3000gr.
Condiciones de almacenamiento y distribución: 
Conservar entre 4º y 6º.
Condiciones de uso: 
Listo para consumir.
Vida útil: 
1 año.
Población destino: 
Público en general.
Físico-química
Hidratos de carbono: 
0,81
Humedad: 
33,82
Extracto seco: 
66,00
Grasa: 
37,38
Proteínas: 
25,95
Ph: 
5,4
Calorias por 100gr: 
440
Criterios microbiol.
Stphylococus aureus: 
< 10 ucf/gr
Listeria monocytogenes: 
Ausencia 0/25 gr
Salmonela: 
Ausencia 0/25 gr