Servilleta

Ficha técnica: 
El queso servilleta tiene la forma del paño de algodón en el que se moldea y se le hace un nudo.
Especificaciones
Ingredientes: 
Leche cabra, leche de vaca, cloruro cálcico, cuajo, sal.
Tratamientos: 
Leche pasterizada de cabra y vaca
Envasado y embalaje: 
Al vacío, tanto las piezas de 350gr como las de 2500gr.
Condiciones de almacenamiento y distribución: 
Conservar entre 4º y 6º.
Condiciones de uso: 
Listo para consumir.
Vida útil: 
7 días.
Población destino: 
Público en general.
Físico-química
Hidratos de carbono: 
2,37
Humedad: 
37,50
Extracto seco: 
62
Grasa: 
34
Proteínas: 
23,34
Ph: 
5,3
Calorias por 100gr: 
400
Criterios microbiol.
Stphylococus aureus: 
< 10 ucf/gr
Listeria monocytogenes: 
Ausencia 0/25 gr
Salmonela: 
Ausencia 0/25 gr